來盤酸酸辣辣的泰國菜吧

熱辣的夏天是否覺得食之無味?那麼,就讓酸酸辣辣的泰國菜來開味吧!
如同國人對於曼谷的熱愛,泰國菜儘管口味酸、辣、香、鹹,偏偏就是投國人的味蕾,但你知道,泰國菜亦有地方口味的差別?
如同中國因地域不同有所謂的八大菜系,泰國菜其實亦有所謂的泰南菜、泰中菜、泰北菜和泰國東北菜等四大菜系,而國人一般熟知的泰國菜大多是以曼谷為主的泰中菜為主,以正宗泰式料理自栩的「紅舍泰式料理」正是其中的代表,更定期赴泰國考察取經,堅持泰式料理「酸、辣、鮮、甜」的口味特色。
經典菜色「芝麻酥蝦餅」沒有坊間泰式月亮蝦餅的厚厚魚漿,而是以鮮奶土司裹上新鮮蝦泥酥炸。

泰式烤雞腿

「泰式烤雞腿」更是先將雞腿以椰奶、胡椒、花椒、香芧醃製再燒烤至表皮酥脆,搭配調味豐富的沾醬食用更是有味。

酸辣生蝦

若想品嘗正宗泰式拌醬的滋味,首選推薦選用藍鑽蝦的「酸辣生蝦」

打拋豬

除了以曼谷為中心的泰中菜,近年來以清邁為主打打的泰北菜亦有後來居上之勢,相較泰中菜鍾愛以水果入菜,泰北則以薑黃、打拋葉等香料主,口味上更保留「原汁原味」的精神,並以糯米飯為主食,加上遠離海岸,在食材的選擇上亦以豬、牛等肉類為主,近期台北、台中都相當受歡迎的「Thai J」正是以正統泰北清邁料理為訴求,招牌的「泰式米沙拉」與「清邁辣香腸」都是相當道地的清邁特色料理,即使是常見的「打拋豬」與「涼拌海鮮」更是比傳統口味更為香辣有味。

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