米其林加持!台灣味當道

25家新上榜的「必比登推介」店家中,就有四家台式切仔麵,像是「阿城鵝肉」、「阿國切仔麵」、「賣麵炎仔」、「天下三絕」,另外還有復古農舍風格的「女娘的店」,老字號「欣葉台菜」姊妹店的「欣葉小聚今品」、文山區的台菜餐廳「義興樓」,新上榜餐廳中台菜就佔了7家。

首度榮獲一星「山海樓」

華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理

今年首度榮獲一星「山海樓」,提供精緻又道地的台灣傳統美食;台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

一星升級為二星的「Raw」

極具創意的現代手法重現台灣料理

今年也從一星升級為二星的「Raw」,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。

態芮(Taïrroir)

使用本地食材來重新演繹台灣美食

被視為美食界聖經的《臺北米其林指南2019》在4/10隆重推出,「態芮」(Taïrroir)今年從一星升級為二星,台灣主廚結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。

從《臺北米其林指南2019》可見,台灣味成為重要的指標,而台菜勢力正透過不同類型的餐飲手法,躍上國際美食舞台。

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